La vente en libre-service dans les grandes surfaces nécessite une mise en valeur des produits pour inciter les clients à acheter. Cette mise en valeur peut être réalisée à travers plusieurs éléments : le mobilier de présentation, les facteurs d’ambiance du magasin, les univers de consommation, et la mise en place des produits dans les rayons.

I. Le mobilier de présentation des produits en rayon Différentes présentations de produits sont possibles en grandes et moyennes surfaces, telles que :

Viande	Gondoles	Comptoir
Îlot central	Bergerie	Picots
Tourniquets	Meubles	Meubles réfrigérés

II. Les facteurs d’ambiance

Il est important de créer une ambiance d’achat agréable dans le cadre d’un merchandising sensoriel en mobilisant un ou plusieurs des cinq sens du consommateur. L’objectif est de séduire le consommateur afin d’influencer favorablement son comportement en lui créant des conditions d’achat optimales. Les facteurs d’ambiance incluent l’éclairage, les couleurs, les matériaux, la sonorisation, le personnel (accueil, comportement, professionnalisme, disponibilité, sourire, amabilité, politesse), la décoration, la signalisation et les odeurs.

III. Les univers de consommation

La mise en place des produits peut également se faire dans des univers de consommation, lieu consacré au sein de la grande surface à la satisfaction d’un même besoin et permettant de favoriser les ventes complémentaires (cross selling).

Exemple :
L’univers « petit déjeuner » rassemble tous les produits alimentaires et non alimentaires nécessaires à ce repas (café, chocolat, tasses, cafetières, etc.).